Ensalada para el domingo

Espárragos, tomatitos y aceitunas

Nada más provocativo que comer algo que cautiva a primera vista, y pocas cosas como el color de los vegetales frescos para despertar un imparable deseo de devorar lo que se ve.

No es de todos los días ni muy fácil ni económico conseguir en algunos lugares de América Latina espárragos y aceitunas, pero si es posible, para alguna ocasión especial,vea aqui una  de las delicias que puede preparar.

Ingredientes

    • Media libra de espárragos frescos
    • un tarrito o frasco pequeño de aceitunas verdes
    • media libra de tomates cherry “grape tomatoes”
    • perejil italiano
    • aceite de oliva o vegetal
    • vinagre balsámico
    • un diente de ajo
    • sal y pimienta

Preparación

Retire el tallo de los espárragos y pártalos en dos o tres trocitos. Póngalos a cocinar por 3 minutos despues de que el agua esté hirviendo.  Retírelos, ponga en una sartén el diente de ajo picadito o machacado a freir en un poquitín de aceite de oliva o vegetal caliente.

Agregue los tomatitos y las aceitunas. Déles la vuelta retirando el sartén del fogón y moviéndolo con la mano. Agregue los espárragos, una pizca de sal y pimienta al gusto y deje cocinar los ingredientes por dos o tres minutos, moviéndolos frecuentemente hasta antes de que los tomates se abran.

Retire la sarten, ponga la ensalada en un plato, corte abundante perejil de hoja ancha,  y agréguelo sobre los vegetales con unas gotitas de vinagre balsámico o de fruta, y Voila! Disfrute una ensalada de vegetales hermosa y deliciosa.

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