Pasta con pimentón y aceitunas

No creo que haya algo más fácil para preparar que una buena pasta.  Es rápido, económico, y nos da espacio para ser creativos y utilizar lo que tenemos a la mano en el refrigerador, para crear un plato elegante, delicioso, y saludable, por qué no?

Pappardelle pasta

La clave de nuestra receta de pasta con pimenton verde y aceitunas es ponerle suficiente verde a nuestro plato, para no sólo hacer lucir radiante el plato, sino también para reducir las calorías y hacerlo además de delicioso, saludable.

Ingredientes

1 paquete de pasta pappardelle, o cualquier otra pasta

aceite de oliva

Dientes de ajo

sal

pimienta

2 huevos cocidos (opcional)

Queso parmesano y otro queso adicional, puede ser queso campesino, o el que tenga en la nevera.

Modo de preparación

Cocine la pasta por no mas de 6 minutos en abundante agua. Escúrrala y guarde un pocillo del agua en la que la cosió.

En un sartén precalentado ponga suficiente aceite de oliva y dos o tres dientes de ajo picado,

Corte en rebanadas un pimiento entero, grande, verde o rojo.

Sofría el ajo y el pimentón, agregue una pizca de sal y pimienta.

Agregue la pasta precocida, adicione medio pocillo del agua caliente en la que cocinó la pasta, añada abundante perejil italiano, o del crespo, corte los huevos cocidos y agréguelos con el queso parmesano y del otro queso, y las aceitunas. Tape el sartén y deje cocer todo a fuego lento por dos minutos.

Rocee la pasta con abundante perejil fresco, y ya. La exuberante pasta está lista para deleitar su paladar. Si le gusta picante, póngale una pizquita de pimienta roja.

Acompáñela  con pan francés fresco y un buen vaso de vino blanco.