¿Quieres preparar paella?

Paella puede ser una de esas palabras mágicas a la que no muchos pueden resistirse.

Fotos y receta por Medialuna Magazine

Y es que la variedad de delicias que trae este plato de origen español, con sus exquisitas carnes y vegetales de colores y sabores intensos que se mezclan en una gran bandeja de metal o paellera es una propuesta gastronómica especial.

Hay diferentes variedades de paellas, pero además cuándo se trata de preparar este plato español, está permitido improvisar, combinar ingredientes, añadir nuevos, sin miedo.

Comerse este apetitozo plato no es el único placer que podemos tener al embarcarnos en este proyecto culinario, porque prepararla resulta también una obra de arte.

Paella valenciana con o sin mariscos

La paella valenciana es la que buscan los turistas cuando visitan España, y Valencia, por supuesto. Se prepara con diferentes carnes como el pollo, el conejo, y una variedad de mariscos, que incluyen mejillones, calamares, gambas y otras delicias del mar.

Los mariscos le dan el sabor y el olor irresistible.

Paella mixta

Aquí te hemos preparado una receta especial para que la prepares para tu família o amigos.

Ingredientes:

Una libra de arroz bomba o arroz normal, de grano pequeño

-Aceite de oliva, sal, pimienta negra,

-Tomates, ramitas de rosemary, ajo

-Azafrán o condimentos que traen este ingrediente

-Zanahorias, habichuelas o ejotes (green beans)

-Pimientos o pimentones rojos

-1 libra de alas de pollo o de pierna- pernil

-Langostinos, mejillones, calamares al gusto

Preparación

Pon las almejas y mejollones a remojar en una taza de gua con sal para que les salga la arena

En una sarten ancha y no profunda —o paellera— pon aceite de oliva suficiente para sofreir las alitas o muslitos de pollo, a fuego lento, roceados  con una pizca de sal y pimienta.

Déjalos dorar por lado y lado y retíralos de la olla.

Pon los mejillones, anillos de calamar, y otros frutos de mar a sofreir por 3 0 4 minutos o hasta que estén abiertos. Retíralos.

En este aceite con sabor a mariscos sofrie el ajo primero, agrega los tomates picados en cuadritos o rayados, la zanahoria rayada, los ejotes, y la mitad de los pimentones cortados en tiritas.

Deja sofreir la mezcla de vegetales por tres o cuatro minutos con sal, pimienta, tiritas de azafrán abundante.

Luego retíralos del medio del recipiente, hacia las orillas.

Agrega más aceite de oliva y agrega la libra de arroz previamente lavada. Déjala sofreir por unos minutos, y agrega el caldo de pollo, o agua.

La cantidad de agua puede ser el doble o menos de las tazas de arroz.

Mezcla las verduras que tenías en la orilla del recipiente. Deja cocinar el arroz a fuego lento durante 4 o 5 minutos.

Cuando el arroz esté con poco caldo, agrega las presas de pollo sofritas, y deja cocinar por 5 a 7 minutos.

Agrega los mejollones pelados, los langostinos (reserva algunos para el final) y los anillos de calamar, y deja cocer a fuergo muy lento por 3 o 4 minutos más.

Faltando poco para que el plato esté listo, corta y agrega tiritas de pimiento o pimentón rojo, algunas otras gambas y mejillones con concha para adornar, y rocea la paella con perefil crespo finamente picado para darle además un colorido delicioso al monumental plato.

 

Sirva su paella con vino blanco y pan tostadito, y buen apetito!

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